Cách làm bánh bột lọc dai ngon, hấp dẫn là một món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Huế, nổi tiếng với hương vị đặc biệt và cách thức chế biến tinh tế. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm bánh bột lọc chuẩn vị, dễ dàng ngay tại nhà.
Bánh bột lọc dai ngon, hấp dẫn với nhân tôm thịt thơm lừng, ăn cùng với nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị thật khó quên.
Chọn nguyên liệu làm bánh ngon: Cách làm bánh bột lọc dai ngon, hấp dẫn
Làm bánh bột lọc dai ngon, hấp dẫn làm từ bột năng hay còn có tên gọi khác là bột sắn hoặc bột đao. Loại bột này có độ sánh và kết dính cực kỳ tốt vì thế nó được sử dụng rộng rãi trong chế biến các loại bánh, chè,…
Bạn có thể dễ dàng mua được bột năng tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị… Một số nơi người ta còn cho thêm bột sắn dây trộn cùng để tăng độ dẻo thơm cho món bánh Huế này.
Ngoài bột năng, bạn cần lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon để làm nhân cho bánh.
– Thịt lợn: Nên chọn các phần thịt như nạc vai hoặc ba chỉ để giúp bánh ngậy và thơm ngon hơn. Thịt heo phải có màu hồng tươi, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, thịt thơm, không có mùi lạ.
– Tôm: Tôm làm bánh bột lọc phải là tôm tươi thì khi ăn mới ngọt thơm. Chọn các con tôm còn sống, vỏ tôm sáng bóng. Tránh chọn tôm bị ươn, có mùi. Ngoài ra, món bánh này khá nhỏ vì thế bạn nên chọn tôm sông thay vì tôm biển có kích thước lớn
Nguyên Liệu Làm Bánh Bột Lọc: Cách làm bánh bột lọc dai ngon, hấp dẫn
- Bột năng: 500 gram
- Tôm tươi: 200 gram
- Thịt ba chỉ: 100 gram
- Hành lá, lá chuối: 50 gram
- Nước sôi
- Gia vị: Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu: Cách làm bánh bột lọc dai ngon, hấp dẫn
- Tôm: Đầu tiên bạn sơ chế sạch tôm. Bỏ râu,chân tôm, để nguyên đuôi rửa sạch để ráo và ướp với gia vị.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, Thái kiểu hạt lựu nhỏ, ướp cùng loại gia vị như tôm, trộn lên
- Nhân bánh: Sau khi tôm, thịt đã ngấm gia vị. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo rồi đổ thịt vào xào săn lại, tiếp theo cho tôm đã ướp vào rim cùng khoảng 10 – 15 phút nữa, đợi tôm chín thì tắt bếp.
- Bột năng: Bạn chế từ từ nước sôi vào bột rồi khuấy đều. Chế đến khi nào bạn thấy đủ thì lấy tay nhào bột để thu được một khố bột dẻo mịn. Bạn nhào bột cho đến khi bột thật mịn thì rải lớp bột áo lên bề mặt phẳng để lăn bột. Bạn chia bột làm hai phần lăn thành dây dài sau đó cắt thành từng phần nhỏ khoảng 2cm để làm vỏ bánh.
(Lưu ý: Khi trộn bột chú ý căn chỉnh nước để bánh không bị khô hoặc nát.)
Quy Trình Làm Bánh: Cách làm bánh bột lọc dai ngon, hấp dẫn
- Bước 1: Bột đã nhào mịn, ngắt một phần nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt
- Bước 2: Cho nhân tôm thịt vào chính giữa bánh, gấp đôi bột lại sao cho bột gói gọn nhân bên trong.
- Bước 3: Khéo léo dùng hai ngón tay ép chặt mép bột với nhau để có được chiếc bánh bột lọc dai ngon, hấp dẫn hình bán nguyệt. Tiếp tục, làm những chiếc bánh khác tương tự cho đến hết nguyên liệu.
- Bước 4: Có thể hấp hoặc luộc tuỳ theo dụng cụ có sẵn tại nhà.
– Cách 1: Chuẩn bị xửng hấp, lót lá chuối vào xửng rồi cho bánh vào hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh trở nên trong và dẻo, có thể nhìn thấy phần nhân bên trong. Bạn lấy bánh ra khỏi xửng hấp và để nguội. Cứ thế đến khi hấp hết bánh và tắt bếp
– Cách 2: Bắc nồi nước lên đun sôi cho thêm ít dầu ăn và muối. Lưu ý thả bánh vào luộc lúc nước sôi hẳn cho đến khi bánh nổi lên là đã chín.Vớt bánh ra thả ngay vào một bát nước đun sôi để nguội lớn, sau đó vớt lên đĩa.
( Nếu không muốn hấp, bạn có thể luộc bánh bột lọc, nhưng bánh hấp sẽ thơm ngon hơn).
Làm mỡ hành và nước mắm chấm
-
Bạn cho một chút đường và muối vào chén hành lá. Đun sôi dầu rồi đổ toàn bộ dầu vào chén hành lá và khuấy đều cho muối tan và hành chín.
-
Nước chấm: Băm nhuyễn tỏi ớt, lần lượt cho đường, nước, nước mắm và nước cốt chanh vào chén, khuấy đều lên. Bạn có thể nêm nếm nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Cho tỏi, ớt băm cuối cùng để chúng nổi lên trên cho bát nước chấm thêm đẹp mắt.
Cách Thưởng Thức Bánh Bột Lọc
- Xếp bánh bột lọc dai ngon, hấp dẫn ra đĩa, phết dầu hành lên mặt bánh rồi thưởng thức.
- Bánh bột lọc ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, thêm chút ớt để tăng hương vị.
Kết Luận
- Với hương vị đặc trưng và cách làm đơn giản, bánh bột lọc là món ăn không thể thiếu trong danh sách ẩm thực Việt Nam của bạn.
- Món bánh bột lọc cực dễ làm, thơm ngon trộn thêm ít mỡ hành và chấm cùng nước mắm chua ngọt thì đảm bảo mê đắm đuối.
- Bánh có thể dùng làm bữa sáng, bữa xế hay ăn bất cứ lúc nào bạn thích.
Xem thêm:
